Le Plan de Promotion des Attitudes Saines 2005 - 2010

Mise en place de deux conseillers nutritionnels dès 2006

Depuis janvier 2006, deux postes de conseiller en alimentation saine ont été créés pour l’ensemble des établissements d’enseignement de la Communauté française, tous réseaux confondus. Jusqu’à la fin du PPAS en 2010, ces conseillers ont pour mission d’aider ou d’inciter les responsables des restaurants scolaires à améliorer les qualités nutritionnelles et diététiques des repas et d’accompagner les enseignants dans la conception de projets d’éducation à l’alimentation.

Voici les missions telles qu’elles sont décrites dans le plan. Qu’en est-il en pratique ? C’est ce que nous avons essayé de découvrir en allant à la rencontre des deux conseillers.

Benoît Rousse et Jean-Marie Dessard sont tous deux du métier : l’école hôtelière de Libramont pour l’un, celle de Liège pour l’autre. Ils ont ensuite accumulé des années de pratique dans des restaurants comme cuisiniers où ils se distinguent tous les deux. Jean-Marie Dessard entre plusieurs fois dans le Guiness Book des records pour son talent en ornementation culinaire et spécialement en peinture sur chocolat. Ils ont enseigné de nombreuses années et sont maintenant, à temps plein, conseillers en alimentation saine pour le Plan de promotion des attitudes saines. Nous les avons rencontrés.

Deux conseillers pour 2600 écoles, c’est peu !

Oui, et c’est pour cela que, nous basant dans un premier temps sur l’état des lieux des cantines, nous avons sélectionné la visite des écoles par province pour rentabiliser au mieux notre temps. Et puis, en rencontrant les responsables des établissements scolaires, le bouche à oreille a fonctionné et nous avons été ainsi de projet en projet. Nous avons pris connaissance de projets et de partenariats communaux, provinciaux, mais aussi d’actions menées par des Services PSE , par des Centre Locaux de Promotion de la Santé et par des associations travaillant avec des écoles sur le thème de l’alimentation.

Quel est votre rôle auprès des écoles ?

Il est évident que nous ne pourrons pas soutenir la réalisation concrète d’un projet dans chaque école, nous n’en avons pas le temps.

Notre rôle est plutôt de conseiller directement quand nous le pouvons mais surtout de mettre les bonnes personnes en contact pour faciliter la réussite d’un projet.

Globalement, nous espérons, dans chaque école visitée, sensibiliser au problème de santé et au rôle que peut jouer l’école autour de cette problématique. C’est la théorie des petits pas, nous sommes conscients de la limite de notre pouvoir.

Nous ne disposons pas de fonds spécifiques pour aider une école, par exemple, à rénover sa cantine ou à offrir un fruit par jour à chaque élève. Mais nous pouvons conseiller, mettre en relation et informer les gestionnaires d’établissements scolaires et de cantines scolaires.

Avez-vous une sorte de canevas de visite d’école ?

Oui, nous explorons quatre grands thèmes dans nos visites.

1. Amélioration de la qualité des repas servis en restauration scolaire. Nous incitons les cuisiniers à s’inscrire à la formation continuée qui débute en octobre à Namur (voir page 4).

2. Inciter à la consommation d’eau de distribution à table et au cours de la journée. Nous sommes parfaitement conscients que les fontaines à eau ne sont pas à la portée de toutes les écoles. Cependant, nous estimons qu’un robinet accessible toute la journée dans un endroit propre ne constitue pas une demande extravagante. Reste aux enfants à emporter un gobelet ou une gourde à l’école tous les jours.

3. Améliorer l’offre de collations saines. Cet axe-là semble plus simple : beaucoup d’écoles ont déjà travaillé sur ce thème et le changement comporte moins de contraintes logistiques, économiques et institutionnelles.

4. Assainir l’offre des distributeurs. Nous préférons être modestes dans nos aspirations même si nous plaidons pour la disparition pure et simple de toutes les « crasses » qui sont déjà mises suffisamment à l’honneur partout dans notre société. Cependant, dans un premier temps, nous incitons les directeurs d’écoles à exclure les chips et boissons gazeuses sucrées des distributeurs.

Transversalement à ces 4 thèmes, nous écoutons les projets que l’école a, a eus, ou va avoir pour examiner où peut se situer notre aide.

Avec-vous des projets pour les écoles ?

Oui, nous sommes occupés à travailler à l’élaboration d’un label de qualité octroyé aux écoles qui répondent à une charte de qualité.

Peut-on venir frapper à votre porte ?

Pas besoin de frapper, celle-ci est grande ouverte. Nous pouvons toujours sur simple demande de votre part, vous rencontrer et vous aider dans votre projet. Dans la mesure de nos moyens, cela va sans dire !

Nous contacter : Direction Générale de l’enseignement obligatoire Plan Alimentation saine

1, rue A. Lavallée (bureau 3F344) 1080 Bruxelles 02/ 690 84 44

article publié en septembre 2006

- septembre 2006 -