Le Plan de Promotion des Attitudes Saines 2005 - 2010

Mmmmh c’est bon !

Le projet « atelier du goût » a été lancé en janvier 2007. Il s’adresse à toutes les écoles fondamentales, tous réseaux confondus. Si vous voulez vous y inscrire, vous pouvez télécharger le formulaire d’inscription sur www.mangerbouger.be.

Le principe est simple, un chef-coq vient animer une classe durant deux heures et il apporte avec lui tout le matériel nécessaire.

Les ateliers ont pour objectifs d’initier les enfants au goût ; faire connaître l’histoire et la provenance géographique des aliments et sensibiliser les enfants à l’acte de se nourrir et à ses rapports avec la santé.

« La Vallée » à Schaerbeek

Une classe qui frétille, tous les sens en éveil. La classe 1er niveau de l’école spécialisée « La Vallée » à Schaerbeek est fin prête. Ce matin, on goûte de bonnes choses ! Yoth Ondara est Thaïlandais, ce qui instaure le premier dialogue avec les enfants : « t’es chinois ? » Le visage souriant, il répond aux questions des élèves une par une mais ceux-ci concentrent très vite leur attention sur la grosse caisse qu’a apporté ce cuisinier. Pour commencer sa dégustation, il dresse sur de petites assiettes noires une banane rôtie dans sa peau et fourrée d’épices et de chocolat amer. Un pur délice, le chocolat reste liquide et la banane est très odorante. Les enfants sont surpris par l’odeur de cannelle et peut-être aussi par l’aspect de la banane. Après quelques encouragements du type : « Goûte, il y a du chocolat dedans ! », 90% des assiettes sont vidées. On repose l’estomac et l’on gonfle les narines : des pots contenant des denrées étranges passent entre les mains : des gousses de vanilles, des bâtons de citronnelle, des racines de bergamote... Mmmmm ça sent bon.... Une deuxième assiette est dressée accompagnée d’un lait de soja vanille et chocolat. L’occasion de parler des vertus digestives du soja. Cette assiette est à base de riz au coco : le riz est cuit à l’eau et terminé au lait de coco ce qui lui apporte arôme et légèreté. Sur l’assiette sont dressées des framboises, de la mangue, pamplemousse, oranges. Le tout découpé en fines lamelles. La présentation est soignée et cela paie ! Les demandes affluent de toute part, on dresse une nouvelle assiette ! À la fin de l’animation, on passe en revue les fruits et les herbes utilisés pour se remémorer leurs noms ; il y a déjà des oublis, mais l’institutrice a prévu des leçons sur cette matière. C’est maintenant l’heure du dîner. Pas sûr qu’il reste encore de la place !

A l’école Philomène-La Sagesse à Saint-Josse

La Sagesse

Assister à un atelier du goût animé par Line Couvreur , c’est comme recevoir une super institutrice qui aimerait faire la cuisine. La séance a commencé par la lecture d’un livre sans texte. Où l’on voyait un monsieur avec plusieurs nez, un miroir, quelqu’un qui chante, des pages de couleurs, des cubes, l’écorce d’un arbre. L’histoire se termine par une devinette : « de quoi a t-on besoin pour goûter quelque chose » ? On écoute la petite musique des aliments, on les regarde, on les touche, on les sent et on les goûte avec sa bouche. Cela s’appelle les 5 sens.

Les 24 élèves sont alors répartis en trois groupes. Le premier écosse les jeunes pois. Le deuxième effeuille le basilic et le troisième coupe les jeunes oignons. Les aliments choisis sont verts pour célébrer la venue du printemps. Ensuite les 3 groupes seront affectés à des tâches différentes : le premier prépare les recettes, le deuxième imagine à base d’un morceau de feuille de couleur le reste du dessin sur une feuille blanche, et le troisième dessine la cosse des pois. Cette répartition va permettre à l’ensemble des jeunes gastronomes de réaliser deux tartines différentes à base de fromage blanc. Une garniture sucrée à base de fraises et de pistou de pistaches sucrées et une garniture salée avec un pistou au parmesan et des jeunes pois juste blanchis.

Pendant les deux heures que durent l’animation, les enfants travaillent avec application tandis que Line évolue entre les groupes distillant conseils et encouragements. L’institutrice est détendue : la classe est bien en main.

Au moment de la dégustation, Line prévient : "on n’est pas obligé de tout manger mais on doit goûter. Et si on n’aime pas, on ne dégoûte pas les autres, on met la tartine de côté ».

Évidemment le résultat est attendu : les fraises sont plébiscitées et pour le reste certains adorent, d’autres rechignent, mais tous ont goûté. Et puis la recette est écrite sur le tableau, pour la ramener à la maison....

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Line Couvreur « Toquetoc » Chaussée de Forest, 62 1060 Saint Gilles Tél. : 0495 22 57 66 e-mail : info@toquetoc.be site web : www.toquetoc.be

Yoth Ondara « YOMA » Rue de l’Eclipse, 13 1000 Bruxelles Tél. : 02 514 64 42 e-mail : yoma2004@hotmail.com site web : www.yomabxl.com

article publié en mai 2007

- mai 2007 -