Les légumineuses, source de protéines et tellement plus !

Prêts à les tester et les déguster ?

C’est quoi les légumineuses exactement ?

Quel est l’intérêt de manger des légumineuses ?

Quelle quantité de légumineuses consommer ?

Nous pouvons essayer de remplacer la viande par des légumineuses au moins une fois par semaine, surtout si nous le pouvons en remplacement de la viande rouge.
La quantité préconisée est l’équivalent d’une portion (souvent représenter par la taille de son propre poing).

Comment consommer les légumineuses ?

Cuites dans un bouillon d’eau avec des épices, des aromates, des oignons, de l’ail, un peu de poireau pour donner plus de goût par exemple. Chaudes ou froides si nous avons des restes, elles seront parfaites pour agrémenter une salade.
Si nous planifions de les cuisiner, n’oublions pas les temps de trempage en y pensant et anticipant la veille par exemple.

Pourquoi un temps de trempage ?
Pour que notre corps absorbe mieux les nutriments. N’oublions pas que l’eau de trempage est à vider, pour les cuire il est nécessaire d’utiliser une nouvelle eau.

Quelles autres recettes pourrions nous réaliser ?
Il est aussi possible de les cuisiner dans de nombreuses recettes : en galettes ou boulettes végétales avec d’autres légumes, en soupe, en tartinade ou houmous.

Nous pouvons également utiliser une farine à base de légumineuse comme la farine de pois chiche, de pois cassé, en remplaçant une certaine quantité de notre farine habituelle pour réaliser des cakes, des galettes de légumes, des pains, falafels et même dans des préparations sucrées gâteaux, cookies, etc..

Alors les légumes secs, ça nous donne l’eau à la bouche ?