Les étiquettes alimentaires : une aide pour faire des choix

Comment aller vers une alimentation équilibrée, durable ou favorable à notre bien-être et à notre santé ? Savoir lire les étiquettes alimentaires peut alors nous y aider. Voici quelques idées et précautions pour ne plus nous laisser tromper par les emballages et choisir en toute connaissance de cause.

Pourquoi les étiquettes alimentaires sont-elles importantes ?

Les étiquettes sont une mine d’informations sur la composition nutritionnelle, les ingrédients et la qualité d’un produit. Elles permettent de :

• Comparer des produits similaires, par exemple : deux paquets de céréales.
• Éviter les excès de sucres, sel ou graisses saturées.
• Repérer les additifs ou allergènes.
• Privilégier des aliments riches en fibres, protéines ou vitamines.

La liste des ingrédients : essayons de lire entre les lignes

Les ingrédients sont classés par ordre de quantité : en tout premier et début de liste, on trouve l’ingrédient le plus présent dans le produit, à la toute fin celui présent en plus petite quantité. Tentons donc d’observer :

Préférons les listes courtes avec des ingrédients reconnaissables que l’on sait meilleurs que d’autres. Exemple : Un muesli avec « flocons d’avoine, fruits secs, noix » est plus sain qu’un mélange contenant « sucre, huile de palme, arômes et colorants artificiels ». 

Les graisses hydrogénées ou acides gras trans, peuvent être présents dans les soupes en conserve, les pâtisseries et biscuits industriels, certaines pâtes à tarte et margarines, les biscuits apéritifs, les pâtes à tartiner ou encore les barres de céréales.

Le tableau nutritionnel : ce qu’il faut regarder

Ce tableau indique les valeurs nutritionnelles pour 100 g (ou par portion).

Concentrons-nous sur :

• Énergie (kcal) : Essayons d’adapter notre portion selon nos besoins et nos possibilités de bouger au quotidien.
• Lipides : Privilégions si possible les graisses insaturées, bonnes pour le cœur. Tentons de limiter les graisses saturées qui sont présentés par le terme « acides gras saturés », donc à éviter.
• Glucides : Méfions-nous des sucres ajoutés, ils se cachent même dans les produits salés !
• Sel : L’OMS recommande moins de 5 g/jour.
• Fibres : Optons pour des produits en contenant au moins 3 g/100 g.
• Protéines : Essentielles pour la satiété et pour tout notre corps : par exemple pour nos muscles, nos organes, ou nos cellules.

Le Nutri-Score : notre allié pour faire des choix

Ce logo qui classe les produits de A à E, selon leur qualité nutritionnelle. Préférons les A ou B, même pour les encas !

Attention : il ne tient pas compte des additifs ou du degré de transformation. Combinons-le donc si possible avec une lecture de la liste des ingrédients.

Les aliments avec un nutriscore D ou E ne sont pas à interdire, il est préférable d’en avoir une consommation mesurée, faible ou rare en fonction du produit.

La consommation d’aliments bruts reste à privilégier.

Les pièges marketing à déjouer

• « Light » ou « 0% » : Souvent riches en additifs pour compenser le goût.
• « Source de fibres » : Vérifiez la quantité réelle, au moins 3 g/100 g.
• « Sans sucre ajouté » : Le produit peut contenir des édulcorants ou des sucres naturellement présents (ex. : jus de fruits), certains édulcorants sont suspectés de pas être bons pour la santé.
• « Naturel » ou « artisanal » : Ces termes ne garantissent pas un produit sain.

En résumé : l’étiquette, un réflexe santé

Lire les étiquettes prend quelques secondes, mais cela change tout ! En identifiant les sucres cachés, les graisses saturées ou les additifs, nous reprenons le contrôle de notre assiette. Il est donc recommandé de :

• Privilégier le Nutri-Score A/B.
• Choisir des listes d’ingrédients courtes et compréhensibles.
• Varier notre alimentation pour éviter les excès.

N’oublions pas : l’équilibre se construit sur la durée, pas dans la perfection. Commençons par analyser un produit par shopping, et progressons chacun·ne à notre rythme !

Santé Publique France (organisme officiel qui a développé le Nutri-Score) : Explications détaillées sur le Nutri-Score

Pour compléter :

Pourquoi et comment pourrions nous réduire notre consommation de sucre ?